Aubergine

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Die Aubergine entstammt der Familie der Nachtschattengewächse und besteht zu 90 % aus Wasser. Daher ist sie eigentlich sehr kalorienarm – allerdings nimmt sie beim Braten viel Fett auf.

Tipp: Die aufgeschnittenen Auberginenscheiben entwässern. Scheiben einsalzen und ziehen lassen, dann mit kaltem Wasser abspülen. So verlieren sie ihre Bitterstoffe und nehmen weniger Öl auf.


Herkunft: Niederlande


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