Beinahe alle Sprossenarten können roh verzehrt werden. Unter den Salat gemischt oder über warme Speisen gestreut, sorgt das vitaminreiche Sprossengemüse durch die Vielfalt der unterschiedlichen Geschmacksrichtungen – von mild/nussig bis pikant/scharf – für Abwechslung auf dem Speiseplan.
Alfalfa-Sprossen sind die gekeimten Samen der Luzerne und zählen wegen ihres milden Geschmacks zu den beliebtesten Sprossenarten. Die Luzerne stammt ursprünglich aus Asien, wo sie seit vielen Jahrhunderten angebaut wird.
